蜂蜜含有果糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、酶、维生素和矿物质等多种营养成份，是一种高级营养保健品。
优质蜂蜜的特征：
一、颜色：颜色越浅越好，把蜂蜜放入一个无色透明玻璃瓶中，在太阳光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高。
二、浓度、粘度：浓度高，粘度大。用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好；挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜粘度大、浓度高。
三、口味：取少量蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气，余味清香馥郁，轻悠长久。
四、水浓性：将蜂蜜与水混合，放置一天后仍无沉淀。
五、加热：用烧红的粗铁丝插入蜜中会冒出气体。
劣质蜂蜜的特征：
一、颜色：在太阳光下观察，其颜色深重且暗，透明度差。
二、浓度、粘度：浓度、粘度小，用滤纸浸蘸会留下珠状。
三、品味：滋味不重、香气不浓，甚至有酸味或酒味。
四、气泡：蜂蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面。
五、加热：将烧红的铁丝插入蜜中会有烟冒出。
六、水溶性：与水混合，放置后有沉淀。