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花粉蜂胎蜂王浆蜂胶蜂蜜
蜂蜜 Honey
	蜜蜂舌管吸取植物的花内、花外、蜜腺，带回蜂巢，经过群体反复酿造加工，减少水份，并混以酶液（唾液），就叫蜂蜜。蜂蜜的种类很多，像荔枝蜜、桂圆蜜、洋槐蜜等，中国有近百种。根据物理性状：蜂蜜有液态蜜和结晶蜜。液态蜜和结晶蜜除了主要成份的共同之处外，主要是果糖和葡萄糖之别，果糖不容易结晶，葡萄糖则在常温下或在低温下，容易变固体结晶，就叫结晶蜜。所以瓶底有沉淀强晶，属正常现象，可放心食用。根据颜色分类：蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大，在一般情況下，颜色白的、浅的比颜色深的好，我国的蜂蜜大致可分：水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色。
根据质量分类：可分熟蜜（成熟蜜）、生蜜（非成熟蜜）。成熟蜜：蜜蜂从植物蜜腺采回的花蜜一般含水量在60%以上。经过群体加工酿造，减少水份，混以酶液，使蜂蜜标准达到波美度（BE）42度以上，含水量在18%以下，有花种特有的香味，在良好的环境下可保存2年以上，就是成熟蜜，也叫一级蜜。生蜜：（非成熟蜜）蜜蜂采回的花蜜，还未完全酿熟的蜂蜜，波美度（BE）在38度以下的，水份在27%以上的，酶值很低的级別外蜜，叫生蜜，生蜜的保质期只有半年以下。这种等外生蜜不允许生产、出售，所以在购买蜂蜜时要看清瓶签上是否标明Be（波美度）蜂蜜的成份是葡萄糖、果糖及少量蔗糖，并含有淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等重要酶类，富含维生素和18种氨基酸、蛋白质、有机酸、高级醇、芳香物质、花粉微粒等180多种物质，营养成份极其丰富。蜂蜜除了主要成份相似、作用相似外，不同蜜源有不同的功效。
蜂蜜，味甘性平，《神农本草经》：“主心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药，久服强志轻身，不饥不老”，可见它集合了治病强身两大功用。归纳其作用为：
清热。《良疗本草》说“若觉热，四肢不和，即服蜜浆一碗，甚良”，由于蜂蜜有养阴作用，故用于虚热者为宜。近有用于鼻炎，鼻窦炎及角膜溃疡及脸缘炎等。解毒。蜂蜜是一种良好的口腔消毒剂。由于蜂蜜既能解毒又能补益，古人常用其制成各种膏方。用蜂蜜兑各种果汁作配剂，效果理想，并能保持全部的营养价值。润燥。可治肺燥咳嗽。配生姜更佳。张锡纯认为其性“其凉滑润，为清肺润肺、利痰宁嗽之要品也”；老人津亏便结，可用温开水冲服润下。补中。蜂蜜能补脾胃，古代谓其长服能明耳目、面如花色、强志、轻身、不饥不老、适宜于虚弱之体及病后调养。故《药品化义》有：蜂蜜采百花之精，味甘主补，滋养五脏之说。

　

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